Пустой экран в Убунту входа

Эти выводы во многом правы. Нам не обязательно нужны новые находки для подтверждения того, что. Если посмотреть на несколько лет назад и рассмотрим один из крупнейших экспериментов в этой связи становится понятно, что это не идеально, но возможно. Ирландцы пережили столько, сколько у них было достаточно картофеля в наличии.

[...] [ирландский картофельный голод, потому что около двух пятых населения полностью зависело от этого дешевого урожая по ряду исторических причин.]1

Только картофель не имеют жирорастворимые витамины A, D и В12 нет. В то время как D может не быть проблемой в центральных широтах, потому что люди могут синтезировать достаточное количество этого витамина только за счет воздействия солнца, витамин А и В12 должны быть получены из других источников. Количество биотина и кальция в картофеле равно довольно низкий. Картофель также являются достаточно низкими в незаменимых жирных кислот и общее содержание жира. Содержание белка является относительно хорошего качества, но со сравнительно низкая усвояемость и массы.

Этих недостатков картофель очень хорошо сбалансирована, если диета содержит также коровье молоко, поскольку оно обеспечивает все эти "недостающие ингредиенты", которые обычно признаются как существенные.

В противном случае картофель является довольно необычной в своем измеренное содержание питательных веществ:

Углеводы: Картофель углеводы могут быть классифицированы как крахмал, не крахмальных полисахаридов и сахаров.

Какой картофель лучше всего известны: источник энергии в виде крахмала.

Липиды: Содержание липидов картофеля невысока. Галлиард (1973) нашли 0,08 до 0,13% (FWB ПО) в 23 сортов. Этот диапазон слишком мала, чтобы иметь какое-то значение в питании, но способствуют вкусовые качества картофеля (Кирюхин & Гуров, 1980), повышает клубней клеточную целостность и устойчивость к синякам и играет важную роль в сокращении ферментативного потемнения в тканях клубня (Монды и Мюллера, 1977).

Органические кислоты: Основными органическими кислотами, выявленных в картофеля лимонная и яблочная кислоты (Jadhav & Андрей, 1977; Bushway Эт АИ, 1984). Другие присутствуют щавелевая и фумаровая (Bushway и соавт., 1984), хлорогеновой и фосфорной (Шварц и др., 1962), а также аскорбиновую, никотиновую и фитиновой кислот, аминокислот и жирных кислот. Все это способствует вкус и помочь в буфер картофельного сока (рН клубня составляет 5,6 до 6,2); уровень ряда, особенно яблочная кислота, может использоваться, чтобы указать клубня зрелости. Аскорбиновая и никотиновая кислоты влияют напрямую, и фитиновая кислота косвенно, стоимость клубней питания (см. стр. 45 и 49).

Фитиновая кислота является анти-питательных веществ, что снижает ценность картофеля и все едят его. Другие проблемные вещества, содержащиеся в картофеле, являются лектины, гликоалкалоиды и ингибиторов протеиназ.

Пигменты: антоцианы пигменты в перидермы и коры периферических произвести полностью или частично пигментированной кожи в картофеле. В некоторых южно-американских сортов, пигмент настолько темно, что клубни могут появляться черные, а другие темно-фиолетовый.

Эти вторичные питательные вещества, часто расхваливали как очень полезные составляющие в картофеле. Являются ли они или нет, в продаже выращенный картофель они практически отсутствуют.

Картофель мякоть может быть белого или различных оттенков желтого, в зависимости от сорта. Желтая окраска, как правило, из-за присутствия каротиноидных пигментов. Главные каротиноиды, выявленных в 13 немецких сортов был виолаксантин, затем лютеин и лютеин-5,6-эпоксида и, в более низких концентрациях, по neoxanthin и neoxanthin (Iwanzik и соавт., 1983); бета-каротин был обнаружен только в следовых количествах или полностью отсутствуют. Один сорт имеет интенсивный желтый цвет плоти, но относительно низкий уровень каротиноидов. Поэтому вполне возможно, что в некоторые сорта, желтого цвета из-за других, неопознанных, пигменты, а также каротиноиды. В некоторых местах (например, Перу) желтой мякотью сорта высоко ценятся и установить более высокие цены, чем те, с белой мякотью.

Сорта существенно различаются по своему содержанию. Условия роста и сбора урожая влияет на их стоимость, как это делают такие факторы, как свежесть, условия хранения, и как их готовят и едят. Большинство из самых важных питательных веществ в картофеле. Вполне возможно, что есть другие питательные вещества, отсутствующие на что-то приближается что-нибудь подобное для себя оптимальный рацион, но картошку уже предлагают большую часть того, что человек, как правило, должен.

Витамины: Картофель-основной источник нескольких витаминов: аскорбиновой кислоты (витамин С) и витамины группы В тиамин (В1), пиридоксин (В6) и никотиновой кислоты. Рибофлавин (В2), фолиевая кислота и пантотеновая кислота, также присутствуют. Небольшие количества витамина Е не поступало (Павел & Саутгейт, 1978). Биотин присутствует в виде следов. Витамин А, бета-каротин предшественник отсутствует или присутствует только в следовых количествах. Факторы, влияющие на содержание Значения могут существенно различаться, так как диапазоны, определенные разными авторами, приведены в Табл. 2.10 показывают, но сравнительно мало работы проводится с целью определения источников вариации. Разные способы анализа могут привести к разным результатам: Финглас & Фолкс (1984, 1985), что объясняется различиями в их определены значения тиамин, ниацин, рибофлавин и фолаты от ранее представленных для картофеля в таблиц состава пищевых продуктов для аналитических методов, которые были более воспроизводимы, чем те, что использовались ранее. Содержание тиамина картофеля зависит от сорта (Сваминатан & Pushkarnath, 1962; Leichsenring и соавт., 1951) и место произрастания (Leichsenring и соавт., 1951). Клубней с суглинистой почве содержится больше тиамина, чем клубни из почвы песчаные, и тиамин содержание значительно увеличена за счет азота удобрений (Августин, 1975).

Однако, хотя картофель, как было показано, чтобы быть источником качественного белка, оказывают благоприятное соотношение белков калорий на количество калорий и являются важным источником витаминов и минералов, его общее значение в рационе питания в настоящее время обычно сильно недооценивается.

Энергетическая ценность: Картофель имеет более низкое среднее содержание углеводов, чем другие корнеплоды и клубнеплоды, а также сопоставимо с содержанием жира (табл. 2.2). Сырой картофель имеет несколько пониженное среднее содержание энергии, чем другие сырые корнеплоды и клубнеплоды с 335 кДж (80 ккал) на 100 гр. Однако большой разброс в клубнях содержание ДМ производит различное содержание энергии, например, 264 до 444 кДж (63 до 106 ккал) на 100 г для значений энергии североамериканских коммерческих сортов (Тома с соавт., 1978fl). Энергетическая ценность сырого картофеля значительно меньше, чем неочищенные злаки и бобовые, однако когда приготовлено, последний скобы поглощать большие количества воды, что существенно изменяет их состав. Картофель, при варке в ее кожу, сохраняет ее энергетическую ценность практически без изменений. Более справедливое сравнение картофеля и зерна злаков или бобовых культур, поэтому, либо на сухие, сырые основе или на приготовленное, 'как есть', основе. [...] Хлеб и лепешки, однако, дают значительно больше энергии, чем приготовленный картофель. [...] Картофель низкая плотность энергии (энергии на грамм пищи) это выгодно, когда картофель включен (без добавления жира или энергии - жирные соусы) в рационах развитых странах, где ожирение, как состояние недоедания, встречается все чаще. В некоторых частях развивающегося мира, где диеты энергодефицитных, этот атрибут может стать и недостатком, особенно в питании младенцев и маленьких детей, чья пищеварительная система не справляется с большим потреблением. Слишком много картофеля потребуется, чтобы предоставить все потребности в энергии маленьких детей, поэтому они нуждаются в энергетически богатое дополнение. [...] Хотя и взрослым также придется потреблять больших количествах, чтобы удовлетворить все свои ежедневные потребности в энергии, их пищеварительные системы имеют большую емкость. Были до 4,5 кг на душу населения потребляется ежедневно в Ирландии в XVII-XIX веке (Пиментал соавт. 1975). Это предоставило бы примерно 15.06 МДЖ (3600 ккал) и 94 г общего белка.

Пищевые волокна: Вареный картофель, мясо диетическое содержание клетчатки похож на вареного белого риса и гораздо более низким содержанием, чем из вареных зеленых бананов или отварной фасоли Фасоль. Картофель готовят как картофель фри или чипсы-это более концентрированный источник клетчатки (табл. 2.8). Можно вычислить, что 100 г отварного картофеля питания 1.0, 0.7, 0.5 и раз волокна, которые могут быть найдены в 35 г "средний" срез белый, коричневый и хлеб из непросеянной муки, соответственно; 25 г пачка чипсов поставок 1.9,1,4 и 1,0 раза соответственно хлеб асбестоцемента и содержание. Нет рекомендуемой дневной нормы (RDA) для пищевых волокон в настоящее время. Было высказано предположение (Brodribb, 1983), что около 40 г в сутки следует потреблять, чтобы поддерживать правильную клизму функции. Недавно специальная рабочая группа NACNE (Национальный консультативный комитет по вопросам образования, питания, 1983) рекомендовал увеличить в Британской диетической клетчатки потребление до 30 г на человека в день. Когда картофель потребляется в количестве на регулярной основе, они вносят значительный вклад в потребление клетчатки. В настоящее время, например, свежего картофеля составляют 15% от dietaryfibreintake в британских домохозяйств и ранг в качестве основного источника (Финглас & Фолкс, 1985).

В настоящее время картофель может быть видно из таблицы, чтобы сравнить благоприятно на сырьевой основе всех перечисленных скобы и овощи в пересчете на тиамин, рибофлавин и ниацин, и с большинством овощей, в содержание пиридоксина и пантотеновой кислоты. Он имеет гораздо более низкое содержание биотина, чем другие овощи, но это может быть сравнительно богатый источник фолиевой кислоты, чем считалось ранее. Свежий картофель может содержать 30 мг или больше аскорбиновой кислоты на 100 г, когда нового урожая, при среднем значении 20 мг/100 г, несмотря на снижение значений, когда картофель хранятся, приготовленных или обработанных.

Комментарии о вклад белка из картофеля: Картофельный белок имеет достаточно высокое качество для обслуживания взрослого человека и для роста младенцев и детей. Относительно низкая усвояемость белка картофеля является недостатком, когда картофель используют для кормления детей; картофель должны употребляться в больших количествах, чтобы удовлетворить обоих белковых и энергетических потребностей, характерный им поделиться с другими корнеплодов и клубней скобы. Картофель редко потребляется в качестве единственного источника азота в рационах ни взрослым, ни детям, но понятно, что они могут внести ценный вклад в содержание белка и качество смешанной диеты, при условии нынешних уровнях протеина в картофеле сохраняются.

Источник: Дженнифер А. Вульфе,: "картофель в рационе питания человека", издательство Кембриджского университета: Кембридж, Нью-Йорк, 1987.

Возвращаясь к Ирландской эксперимент с Джоном читателя: "картофель. История благоприятные съедобными", Йельского университета: Нью-Хейвен, Лондон, 2008:

"Я слышал [картошка] клеймилось как нездоровой, и недостаточно питательный для поддержки тяжелого труда; но такое мнение очень удивительно в стране, многие из которых бедные люди, как спортивная форма, так как активные, и как способна выдерживать труда, как и любой на земле. Когда я вижу людей в стране, несмотря на политический гнет, с хорошо сформированной энергичных органов, и их коттеджи кишит детьми; когда я вижу своих мужчин спортивное и своих женщин красивых, я не знаю, как верить им, питаясь нездоровое питание".

Это цитирует английская разведка того времени. Хотя эти замечания, похоже, результат относительно субъективных впечатлений, есть довольно некоторые цифры в подтверждение этого:

Население Ирландии более чем в два раза между 1687 и 1791, поднявшись с 2,16 млн. до 4,75 миллиона. В течение пятидесяти лет с 1791 года по 1841 еще на 3,4 миллиона были добавлены, с населением до 8,15 млн. человек. Еще 1,75 миллиона эмигрировали в Северную Америку, Шотландии, Англии и даже Австралии за тот же период, в результате чего общее родилась в Ирландии почти 10 млн — почти в пять раз в 154 лет (1687 в 1841). ‘Наверное, ни в одной другой западной стране имеет столь стремительные темпы естественного прироста были так долго поддерживали, - пишет историк Кеннет Х. Коннел.